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農家大宴:八八席|二八席

編輯整理:十渡旅游網旅游熱線:010-61346396更新時間:2011/1/19熱度:

二八席也稱八八席,因為它是由八大碗八大碟所組成,在以前的十渡和野三坡,這是最豐盛隆重的農家宴席了,一般只有富人家結婚擺酒才這樣搞的。

八個碗:

紅、白條子(又稱紅、白木梳背,就是凍豆腐上蓋肉條),

紅、白剪子(就是凍豆腐上蓋肉塊,既然有紅白,就說明紅白喜事都可以吃二八席,紅剪子是兒媳婦過門后,可以縫縫補補;白剪子是給死去親人剪紙裱糊。)

三個吊鍋有(1、海菜吊鍋,2、粉條吊鍋,3、豆腐、瘦肉、白菜吊鍋,4、丸子豆腐吊鍋)。

八個碟子:

熱菜有:炒蔥頭、炒菜花、炒黃豆嘴、炒白菜條;

涼菜有:豬頭肉、灌腸、花生米、拌白菜心。

現在涼菜、熱菜可以調換,老輩子蔥頭和灌腸是不可以換下的,而且第一個熱菜必須要上蔥頭,取意“出頭”。

二八席的主食: 米飯、饅頭、棒子米。

備注:

“什么是倒四八席”,過去窮的家庭在結婚或是辦白事的時候,可以把“碗”減去4個,結婚就減去白條子、白剪子(辦白事則相反)。但丸子必須留下且最后上,告訴客人菜上完了。

“什么是三吃三抄”,過去有錢的家庭在辦喜事的時候,因為要顯示家里有錢,所以在上菜的時候,要上16個碟子,8個碗,而且是每吃完一個菜就上一個,菜上完了,客人也就吃完了。

在二八席中還有一個“小節目”就是“二八帶腿穩桌”,就是在上的16個碟子、碗之外,再上兩樣四盤小涼菜,原來的意思是怕地面不平整,桌子歪了,菜撒了,補補齊。后來,變成飯菜好壞,客人別埋怨。

二八席原來只是滿足6個客人吃飯(因為碟子和碗很小),現在10個人也可以吃飽。此外,主家在上菜的時候,千萬要避免與紅、白喜事相沖的菜上桌,如:雞蛋(代表滾蛋)、骨頭(代表耍骨頭意思)、魚(有挑刺的意思)等等。

關于二八席的由來有很多說法,以下歸納有三個: 

1、過去年景好的時候互助組分糧食,可以二八分賬,農民可以多分一些糧食,大隊流一些機動糧食就可以了,為了慶祝大豐收,所以農戶就擺起“二八席”。

2、老輩子人說“男占八、女占七”無論是生日,還是擇日等男占八越多越好,占三個八不僅有馬騎(騎馬跑得快),還可以作大官(做官升的高)。女人嫁人本身就是妻子,占了一個“七”,七越多到了婆家越和氣、順當。因為結婚又是小登科,所以吃喜宴的時候多數選擇二八席面。

3、原來結婚分為一等席面“三吃三抄”即“16個碟子、8個碗”;二等席面“二八席”即“8個碟子、8個碗”;三等席面“倒四八”即“8個碟子、4個碗”。不同等級的席面代表不同富裕家庭即“富裕家庭、一般家庭、較貧困家庭”。因為財主畢竟在少數,所以多數百姓婚喪嫁娶的時候多愛擺“二八席”。

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